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考察的最后一项是参观舜和国际酒店前后台建设

  为了帮助酒店产品与服务升级赋能,在超竞争的微利时代能充分利用、重新挖掘自身宴会资源,实施宴会产品的整合、细分、创新,打造各家酒店宴会的竞争主导力,11月27日至29日,河南酒店网、河南酒店产业发展联盟组织了第三期赴山东舜和国际酒店考察学习活动。共有50余位包含酒店总经理、餐饮总监等在内的河南酒店高管参加了此次省外标杆酒店考察学习。本次考察学习由山东舜和酒店集团副总裁陈强、山东舜和国际酒店餐饮总监高晓燕、山东舜和酒店集团营销总监王燕楠、山东舜和酒店集团工程总监刘洪波主讲,内容涵盖酒店营销、服务、节能、宴会私人订制等多个方面,同期学员们对舜和国际酒店前后台建设进行了参观,并亲自动手打造了一场让顾客惊喜尖叫的私人定制宴会服务,观摩了舜和国际酒店行政总厨现场烹制高营收明星菜,收获满满。

  山东舜和酒店集团,经营23年,生意经久不衰,利润持续增长。面对如今的新形势,酒店深刻认识到了消费环境的变化,通过市场需求分析、经营再定位及多项创新的经营管理举措、创新商业模式,打出了一套产品升级、市场升级、服务升级的组合拳并成功落地实施,取得了骄人的经营业绩。河南酒店网曾于今年4月份和6月份先后组织了两期,目前已组织180余位酒店高管赴山东舜和国际酒店进行实地考察交流,获得了参访团成员的一致好评。

  11月27日在有序地签到环节之后,山东舜和酒店集团副总裁陈强进行了《如何提高星级酒店的竞争力》的内容分享。作为众多酒店同行慕名学习的标杆酒店,舜和国际酒店在文化、经营模式上早已领先于行业标准。但即便如此,酒店目前仍然在全国寻找“对标酒店”,不断学习和寻求突破,在标准化管理方面,早已导入了3e酒店管理体系,在绩效管理方面,在今年也与武汉金盾酒店集团达成合作,成功导入金盾绩效管理模式。酒店一直以来坚持经营以“财务预算”为核心,管理以“人性(人文关怀)”为核心,2个小时的时间,陈总用开放的心态与参访团成员分享了舜和国际酒店好学、乐学、善学的发展精髓与理念。

  本次考察河南酒店网参访团的成员们观摩了《舜和国际酒店大学堂》。之后由山东舜和酒店集团营销总监王燕楠为参访团带来《“战狼”宴会销售团队——我们在路上》的内容分享。她详细讲解了舜和“战狼”销售精英的打造过程,深度探秘团队建设六步法,同时针对舜和“战狼”销售团队成功实战进行了案例分享。文化教化、机制激励、快速提升技术能力、制度约束、法律兜底、持续招聘,每一个步奏,王总监都会给同行们推荐一本工具书来借鉴学习,在管理上给予了参访团成员很大的启发与思考。

  此次的山东舜和国际酒店主题餐饮宴会“私人定制”学习升级,现场理论授课与实操相结合。当天在山东舜和国际酒店餐饮总监高晓燕毫无保留地授课分享后,50余位学员分组联合打造主题宴会场景,高总监现场指导,每组安排宴会服务人员做助教,让每一位学员都参与其中,亲身经历与感知服务的详细过程。

  舜和节能,全国有名。考察学习中由山东舜和国际酒店集团工程总监刘洪波主讲《舜和酒店节能技术的创新与应用》。舜和国际酒店采用最新节能技术和节能管控,全年平均将(万元)能耗控制在4.8%。酒店的前身是一个海鲜商场,在转型酒店的过程中,工程方面需要很大的改制。酒店工程部门积极拓展新思路,从日常微小细节节能入手,开拓创新方法。刘总利用近两个小时的时间,进行了一场干货丰厚的内容分享。在课程中刘总提到作为酒店二线部门的工程部不只是能为酒店节能,更能为酒店创收。

  考察的最后一项是参观舜和国际酒店前后台建设和现场观摩厨师长烹饪酒店高营收明星菜品。舜和国际酒店有10个厨房,随处可见3e现场管理,86个包间,其中国宴级占22个。大量的制度和工作流程图示化上墙展示,新员工和实习生对照练习,简单易懂,极大地提高了新老员工的工作效率。而本次新增的观摩厨师长烹饪酒店高营收明星菜品环节,更是激起了参访团学员极大的学习兴趣,现场拍照不断。

  豫见泉城,豫见舜和。第三期河南酒店网·河南酒店产业发展联盟赴济南探秘舜和经营奇迹之旅在考察团成员的一片赞叹声中圆满结束。向优秀酒店学习经营管理和服务,促进河南酒店业的品质化发展,并发挥河南酒店网在全省酒店行业交流和学习中心平台的作用,这是河南酒店网多次组织境外及省内外交流考察的目的。未来欢迎更多的酒店加入我们,共同成长。